Il Tartufo Nero, anche conosciuto come tartufo Estivo ha profumi e gusto molto simili al fungo porcino.
Il periodo in cui è possibile trovarlo va da maggio a settembre.

Si abbina benissimo con qualsiasi piatto,  dalla pasta alle uova, cotte in qualunque modalità. 

Ottimo se grattato o affettato sopra a: 

• pesce crudo;
• pasta e uova
• carpacci di carne;
• tartare;
• bistecche;

E siccome una cena che si rispetti si conclude con il dessert, puoi provarlo anche sul gelato allo zabaione.

Questo tartufo da il meglio di se con un pò di calore, potresti grattarlo sopra ad una pietanza calda, ricorda di grattarlo e non affettarlo in maniera da rompere la gleba interna.

Conservazione

Il tartufo dura fino tre settimane se conservato in maniera giusta. 

In molti sono convinti che il tartufo vada conservato nel riso, questa tuttavia potrebbe non essere la soluzione migliore, una valida alternativa potrebbe essere quella di avvolgere il tartufo in un tovagliolo di carta e conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero.